Aioli / Knoblauchmayonnaise

Aioli

Zutaten

Für 4 Personen

4 Knoblauchzehen

2 Eigelb

1/2 EL Essig

Salz

Pfeffer

1/4 Liter Öl

 

Zubereitung

1.      Die Knoblauchzehen pressen

2.      Zutaten bis auf das Öl zusammengeben

3.      Mit den Quirlen des Handrührer verrühren und dann das Öl erst tropfenweise, dann immer schneller unter Rühren zugeben, bis die Masse cremig geworden ist.

Mit Weißbrot und Rotwein servieren, oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Und wer die Mayonnaise nicht ganz so mächtig will, streckt sie mit Joghurt so lange, bis eine sämige Soße entstanden ist und schon hat man die schönste Knoblauchsoße fürs Fondue oder Gegrillte oder frisches Baguette.

Hmmm, lecker!

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